食品安全知识开学第一课 校医院开展新学期食品安全知识培训

时间:2017-09-08 21:10:41 来源: 点击数:

西南民族大学新闻网9月8日讯  为继续夯实我校食品从业人员的食品安全知识水平,杜绝假期后食品从业人员出现食品安全知识生疏和断层现象,9月7日和8日,校医院联合武侯校区后勤集团、航空港校区后勤集团分别在武侯校区L1—300教室和航空港校区群言堂开展了新学期食品安全知识培训。食品安全与卫生防疫中心负责人传达了上级部门和学校有关文件的精神并提出工作要求,曹均老师担任主讲。

培训会上,食卫中心负责人传达了暑假期间四川省教育厅下发的《关于转发<国务院食品安全委员会关于开展食品安全督查工作的通知>的通知》、《关于深入开展全省教育系统安全生产大检查工作的通知》、《关于印发“十三五”学校食品安全重点工作的通知》以及《关于做好2017年秋季学期学校卫生工作的通知》等多项文件精神,强调食品从业人员务必将食品安全工作放在重中之重,坚持预防为主、风险管理、全程控制和社会共治等基本原则,常规化开展食品安全自查工作,共同提高全校食品安全治理能力。接着,曹均老师分别对超市和食堂的具体工作开展标准和要求进行了分板块和针对性地讲解,她讲到超市和食堂都必须按许可范围亮证经营,食品和食品原材料都必须严格进货验收,审验供货方经营资格,验明食品合格证明和食品标识,并索证索票;食品和食品原材料要分类存放,隔墙离地10cm以上,不定期查验生产日期、保质期和储存温度,杜绝非正规和过期食品及食品原材料进入校园;同时,库房要做到干燥整洁,通风换气, “三防”设施完整。其中,曹老师重点对食堂操作规范和要求做了全面讲解,她讲到食堂食品安全供应工作繁琐,食品及食品原材料种类多、操作过程复杂、服务人群庞大,再加之新员工加入和迎新期间供餐量剧增,食堂从业人员任务非常艰巨,食堂必须严格按《食品安全法》做好食品加工用具及餐饮具清洗、消毒、粗加工、切配操作、食品烹饪操作、售卖、留样、记录以及个人卫生等各个环节工作。

通过本次培训,为食品从业人员更好地开展食品操作和供应工作提供了及时有效的前提保障。

(校医院 张敏 审稿 余光华)

(责编 周雪梅 林禹彤)

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